價格信息
| 質(zhì)量等級 |
包裝(采購量區(qū)間) |
價格 |
庫存 |
基本信息
-
丁二酸鈉(六水)
-
150-90-3
-
丁二酸二鈉鹽;琥珀酸二鈉;琥珀酸鈉;六水合丁二酸鈉;六水合琥珀酸鈉;丁二酸二鈉;丁二酸鈉;琥珀酸二鈉鹽
-
C4H6O4.2Na
-
162.05
-
Butanedioic acid,sodium salt (1:2)
-
205-778-7
-
1.46 g/cm3
-
Butanedioicacid, disodium salt (9CI); Succinic acid, disodium salt (8CI); Disodiumsuccinate; SS 50; Sodium succinate; Soduxin
-
110.9oC
-
>300°C
-
236.1 °C at 760 mmHg
-
詳細信息
性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。 制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經(jīng)120℃熱風干燥，粉碎得無水物。
谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點，作為一種復合調(diào)味品的重要成份，越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 ? 除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。 ? 琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。 ? 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。 ? 琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。
