基本信息
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纖維素酶
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9012-54-8
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B-1，4-葡聚糖葡糖苷水解酶；1，4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶；纖維素酶(綠色木酶)
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0
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cellulase
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232-734-4
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1.2 g/mL at 25 °C
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,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN;1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN 4-GLUCANO-HYDROLASE
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詳細(xì)信息
酶活力：200萬單位
產(chǎn)地：進口
價格：155元
價格：1kg
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB
編碼：9001-73-4
性狀：灰白色無定形粉末或液體。主要作用原理為使纖維素的多糖中β-1，4-葡聚糖水解為β-糊精。作用的適pH值為4.5~5.5.對熱較穩(wěn)定，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％。一般適作用溫度為50~60℃。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿、和乙醚。
用途：酶制劑。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；控制（降低）咖啡抽提物的粘度，高允許用量為100mg/kg；釀造原料的預(yù)處理；脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造的抽提；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纖維素類所引起的渾濁；綠茶、紅茶等的速溶化等。
限量 GB 2760-2002：食品發(fā)酵工藝用，5~6g/kg干物質(zhì)（指得自綠色木霉）。
