| 質(zhì)量等級 | 包裝(采購量區(qū)間) | 價格 | 庫存 |
|---|---|---|---|
| 99% | 1kg鋁箔袋/氟化瓶 | 1.00元 | 100 |
| 99% | 10kg鋁聽/紙箱 | 10.00元 | 100 |
| 99% | 25kg紙板桶/編織袋/塑料桶 | 25.00元 | 100 |
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| 單硬脂酸甘油酯 | |
|---|---|
| 參數(shù) | 數(shù)值 |
| 概述 | 單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯), 其有兩種構(gòu)型即 1- MG和2- MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。另外,在醫(yī)藥工業(yè)中也有重要用途,如多不飽和脂肪酸(EPA, DHA)甘油酯具有預(yù)防心血管疾病的作用。在高分子合成領(lǐng)域中,單甘酯亦有廣泛用途。目前,工業(yè)上合成單甘酯主要采用化學(xué)法,包括直接酯化法、甘油解法和油脂水解法,其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應(yīng)的工藝應(yīng)用最為廣泛。 |
| 基本信息 | 中文名稱：單甘酯 英文名：Monostearin 化學(xué)式：C21H42O4 分子量：358.56 外觀：白色或淡黃色蠟狀固體 別稱：二羥基丙基十八烷酸酯 熔點：56~58℃ 沸點：476.9 °C at 760 mmHg 密度：0.97 CAS登錄號123-94- 水溶性：不溶于水 應(yīng)用：乳化劑 圖1：單甘酯 |
| 基本理化性質(zhì) | 1. 感官特性：單甘酯屬油脂親緣性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度與脂肪酸基團有關(guān),一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來說,單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點,單甘酯的熔點的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長,單甘酯的熔點增加;單甘酯的顏色、氣味同相應(yīng)的脂肪酸基團及原料來源有關(guān),其氣味一般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。 2.熱穩(wěn)定性：單甘酯是1-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內(nèi)發(fā)生酰基轉(zhuǎn)移的結(jié)果,這種分子內(nèi)的?；D(zhuǎn)移的活化能比較低,所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。 3.結(jié)晶行為：單甘酯作為類脂化合物，具有同質(zhì)多晶現(xiàn)象。蒸餾單甘酯會結(jié)晶為亞穩(wěn)α-晶體形態(tài),然后轉(zhuǎn)變?yōu)檩^高熔點的穩(wěn)定β-結(jié)晶形態(tài)。亞穩(wěn)β′-結(jié)晶形態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當(dāng)α-結(jié)晶形態(tài)冷卻后,會發(fā)生第三種結(jié)晶形態(tài)的固態(tài)轉(zhuǎn)換,稱為亞-α。 4.介晶性質(zhì)：單甘酯與水能發(fā)生很復(fù)雜的相互作用,其作用程度取決于溫度及單甘酯與水的比例,同時與脂肪酸的種類有關(guān)。所形成的物質(zhì)能夠同時表現(xiàn)出晶體性質(zhì)及??體性質(zhì),即介晶性。單甘酯的介晶相有:層狀中間相(層狀相), α-凝膠,立方體相,六角形相等,單甘酯在常溫狀態(tài)是β-結(jié)晶是一種類脂雙分子層的結(jié)構(gòu),中間由極性基團依靠氫鍵連接,這一層與水有很強的親和力,當(dāng)溫度高于克拉夫點時,水開始滲入雙分子層的極性層中,形成層狀中間相。 圖2：單甘酯的兩種結(jié)構(gòu) |
| 合成技術(shù) | 目前,工業(yè)上合成單甘酯主要采用化學(xué)法,包括直接酯化法、甘油解法和油脂水解法,其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應(yīng)的工藝應(yīng)用最為廣泛。其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應(yīng)的工藝應(yīng)用最為廣泛。 甘油解反應(yīng)工藝是在高溫(大于220℃)下以堿為催化劑,N:保護,催化油脂與甘油之間的反應(yīng),產(chǎn)物主要為單甘醋和二甘酷的混合物(各約占45%)。這樣合成單甘酯主要有如下缺點:(1)需要使用過量的甘油;(2)需在高溫條件下反應(yīng),能源消耗大;(3)高溫會導(dǎo)致油脂中不飽和脂肪酸發(fā)生降解,降解產(chǎn)物有較深色澤(深褐色)和焦糊味;(4)為濃縮單甘酯并除去副產(chǎn)物,需要通過分子蒸餾,設(shè)備投資大,成本高。 脂肪酶催化合成單甘醋的方法包括天然油脂或合成甘三酯(TG)的水解、醇解及甘油解,脂肪酸(或其酯)與甘油的酯化轉(zhuǎn)酯化,天然油脂或合成甘三酷的保護基團反應(yīng)。酶法合成單甘酯與化學(xué)法的不同在于,由于脂肪酶的使用,降低了反應(yīng)溫度,使得能耗降低,同時產(chǎn)品的質(zhì)量也得到保證;另一方面,酶的穩(wěn)定性及使用壽命，也需要一定的反應(yīng)體系條件來保證。 |
| 應(yīng)用概況 | 單甘酯是被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑工業(yè)中常見乳化劑。由于單甘酯與油脂相互作用,能促進其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加熱過程中飛濺等特點,已用于人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調(diào)味料及其它專用油脂的生產(chǎn)。單甘酯與面筋蛋白相互作用可形成蛋白質(zhì)一類脂一蛋白質(zhì)和淀粉一類脂一蛋白質(zhì)的對稱類型的復(fù)合體,從而增強了面筋質(zhì)。同時,還是乳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、琉拍酸單甘酯、二乙酞酒石酸單甘酯等系列乳化劑的母體;單甘酯的添加可以改善食品的風(fēng)味及其功能性。同時它還有許多其他的應(yīng)用性能。在聚乙烯加工中單甘酯用做內(nèi)潤滑劑,能促進凝膠化順利進行,提高流動性。在聚烯烴中單甘酯用做抗靜電劑,能將塑料表面的靜電泄漏掉,避免制品發(fā)生電擊障礙,防止制品表面吸附灰塵而變臟,同時能減少表面摩擦起電。在塑料中單甘酯用做防霧劑,能消除農(nóng)用薄膜結(jié)霧而影響日光透過率和滴水引起作物生長不良等霧害作用,同時也能消除食品包裝膜內(nèi)的霧化模糊現(xiàn)象,提高內(nèi)裝物的美觀和商品價值。 |
| 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) | |
| 參考文獻 | 1.胡永濤等，單甘酯、甘二酯高純品的生產(chǎn)、理化性質(zhì)及特殊用途；中國食品添加劑專論綜述[A]，2008. 2. 殷晶莉等，單甘酯的合成及在塑料工業(yè)中的應(yīng)用[J]；塑料助劑；2012.6 3. 劉書來等，單甘酯合成及其應(yīng)用[A]；糧食與油脂；2001. 4. 劉燕等，單甘酯的研究進展[A]；技術(shù)油脂工程；2008. 5. # |
| 用途 | 廣泛用于化妝品行業(yè)，尤其在洗發(fā)香波、浴用劑中使用更為廣泛 |
| 用途 | 在食品或化妝品中作為乳化劑和表面活性劑，也是塑料制品的內(nèi)外潤滑劑 |
| 用途 | 用作氣相色譜固定液、分散劑及乳化劑，也用于制藥工業(yè) |
| 用途 | 生化研究，人造奶油的增稠，油類和蠟等的溶劑，乳化劑，吸濕性粉末的保護劑，不透明遮光劑。氣相色譜固定液(最高使用溫度125℃，溶劑為熱乙醇)，分離分析含氧化合物及揮發(fā)油。 |
| 別名 | 單脂肪酸甘油酯;甘油一硬酯酸酯;單硬脂酸甘油酯(GMS-AI);硬脂酸甘油單酯;硬脂酸單甘油酯(>98%,BR);甘油單硬酯酸酯,十八酸甘油酯,單甘脂;單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品);二羥基丙基十八烷酸酯 |
| 英文別名 | Glycerymonostearate;Glycerylmonoaliphaticester;1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol,rac-Glycerol1-stearate,DL-α-Stearin,Monostearin;Glyceryl-1-stearate;Stearicacid2,3-dihydroxypropylester;stearicacidglycerylester;1-Stearoyl-rac-glycero;1-Stearoyl-rac-glycerol,1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol,rac-Glycerol1-stearate,DL-α-Stearin,Monostearin |
| 單硬脂酸甘油酯 | |
|---|---|
| 參數(shù) | 數(shù)值 |
| 熔點 | 78-81 °C |
| FEMA | 2527 | GLYCERYL MONOSTEARATE |
| 儲存條件 | −20°C |
| Merck | 4489 |
| BRN | 1728685 |
| 親水親油平衡值(HLB值) | 5.5 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 123-94-4(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester(123-94-4) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester(123-94-4) |
| 單硬脂酸甘油酯 | |
|---|---|
| 參數(shù) | 數(shù)值 |
| 安全說明 | 24/25 |
| WGK Germany | 1 |
| 海關(guān)編碼 | 29157090 |
胞磷膽堿(146929-33-1 ) | 三甲基氟硅烷(420-56-4 ) | 4-氯去氫甲基睪酮(2446-23-3 ) | 5-芐氧基吡啶-3-硼酸(1190423-61-0 ) | 左氧氟沙星(100986-85-4 ) | 4-氟苯硼酸(1765-93-1 ) | 硫化硅(13759-10-9 ) | 2-羥基對苯二甲酸(636-94-2 ) | 萊菔素(592-95-0 ) | 2-乙?；量?1072-83-9 ) |
