基本信息
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β-環(huán)糊精
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68168-23-0
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環(huán)麥芽七糖；環(huán)七糊精；環(huán)七淀粉
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C42H70O35.xH2O
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1134.98
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b-Cyclodextrin, hydrate (1:?)
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231-493-2
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1.624 g/cm3
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b-Cyclodextrin, hydrate (9CI);2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-Tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.23,6.28,11.213,16.218,21.223,26.228,31]nonatetracontane,b-cyclodextrin deriv.
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885.873oC
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>260°C (dec.)(lit.)
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1541.179oC at 760 mmHg
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詳細(xì)信息
一、【β-環(huán)狀糊精簡介】
別名：β-環(huán)狀糊精、環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精
英文名稱：β-cyclodextrin、β-CD
CAS號(hào)：有
二、【β-環(huán)狀糊精性狀】
β-環(huán)狀糊精為白色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末；無臭，略有甜味；β-環(huán)狀糊精溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮等。
三、【β-環(huán)狀糊精用途】
β-環(huán)狀糊精在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。
β-環(huán)狀糊精作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。
1、β-環(huán)狀糊精用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。
2、利用β-環(huán)狀糊精具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。
3、β-環(huán)狀糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
4、β-環(huán)狀糊精用于制作固體酒和果汁粉等。
5、β-環(huán)狀糊精用于果蔬罐頭，可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。
四、【β-環(huán)狀糊精包裝與貯存】
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
