基本信息
-
羅漢果糖苷 V; 羅漢果皂甙 V; 羅漢果提取物
-
88901-36-4
-
Momordica Extract
-
C60H102O29
-
1287.43
-
Mogroside V
-
695-005-3
-
1.517 g/cm3
-
MogrosideV; MomordicagrosvenoriSwingleP.E; Momordica grosvenori; MOGROSIDE V(P); groside V; Momordica grosvenori swingle; Luo Han Guo PE; Momordica Extract; Mogroside Ⅴ; 查看更多英文別名 收起
-
-
197～201℃
-
-
詳細信息
產(chǎn)品名稱：
羅漢果提取物
別名：
Luo Han Guo extract, 拉丁學名：Momordica grosvenori
有效成分：
羅漢果甜甙 Ⅵ，羅漢果甜甙 Ⅴ
規(guī)格含量：
羅漢果甜甙 Ⅴ 25％、40％、 50％ 55％（羅漢果總甙≥80％） HPLC
CAS號：
88901-36-4
分子結(jié)構(gòu)：
分子式：
C60H102O29 (羅漢果甜甙 Ⅴ)
分子量：
1287.43 (羅漢果甜甙 Ⅴ)
提取來源：
葫蘆科羅漢果屬植物羅漢果（Momordica Grosvenori Swingle）的果實
外觀屬性：
棕色粉末和白色粉末,易溶于水
應(yīng)用范圍：
天然甜味劑，可應(yīng)用于各類食品、飲料、藥品
產(chǎn)品簡介：
羅漢果的主要甜味成分為羅漢果甜甙，其中又以羅漢果甜甙V含量高。羅漢果甜甙是一類葫蘆烷型的三萜皂甙物質(zhì)，易溶于水，甜度約為蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特點，對食品的熱量貢獻幾乎可以忽略不計。
羅漢果提取物中還含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質(zhì)。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。羅漢果提取物具有較強的熱穩(wěn)定性及酸堿穩(wěn)定性，烹飪或烘烤不會影響其風味或甜度，在烘烤食品、營養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應(yīng)用前景，也可用于制作具有清熱潤肺作用的保健果汁或飲料。
研究表明，羅漢果甜甙還有抗氧化、清除自由基、抗炎、預防糖尿病、調(diào)節(jié)血糖濃度等功效
理化性質(zhì)：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度為蔗糖的240倍，熔點197~201℃（分解）。對光熱穩(wěn)定，易溶于水和乙醇。
來源與制法：將羅漢果用水抽提，濃縮或用50％乙醇萃取、濃縮、干燥制成
