| 中文名稱： | 大茴香腦，反式 |
|---|---|
| 英文名稱： | trans-Anethole |
| CAS No.： | 4180-23-8 |
| EINECS號(hào)： | 224-052-0 |
| 分 子 式： | C10H12O |
| 分 子 量： | 148.20 |
| 密 度： | 0.9875 |
| 閃 點(diǎn)： | 90oC |
| 熔 點(diǎn)： | 23oC |
| 沸 點(diǎn)： | 234-237oC |
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志： |  Xi |
| 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)： | R43 |
| 分子結(jié)構(gòu)： |
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大茴香腦，反式(4180-23-8)的性狀：
1.其外觀呈白色晶體，23℃以上時(shí)為無(wú)色或極微黃色液體。呈茴香似香氣，有甜味。遇光、熱、空氣易變質(zhì)。
2.用KMnO4氧化，生成對(duì)大茴香酸(熔點(diǎn)184℃)。凝固點(diǎn)21～22℃，熔點(diǎn)22.5～23℃，沸點(diǎn)234℃，閃點(diǎn)92.2℃。
3.溶于乙醇和油類，微溶于水，混溶于氯仿和乙醚，幾不溶于甘油和丙二醇。
4.天然品存在于茴香油、八角茴香油、茴芹油等中。
毒性：
1.ADI 0～0.6(暫定；FAO/WHO，1999)。
2.GRAS(FDA，§182.60，2000)。
3.LD50 2090mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
4.注：按FAO規(guī)定(1969年?duì)I養(yǎng)會(huì)議報(bào)告No44B)，應(yīng)專指“反式大茴香腦”(trans-Anethole)。并規(guī)定：含量不低于99%(w/w)。順式異構(gòu)體毒性大，含量應(yīng)＜0.5%(w/w)，在過(guò)冷液態(tài)時(shí)(w/w)1.559～1.562。在乙醇中的溶解度：1ml溶于2mL 96%乙醇中。
大茴香腦，反式(4180-23-8)的用途：
1.GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。
2.主要用于調(diào)味酒、膠姆糖等用。